你们平时吃到的土豆灌肠，是不是就是把土豆切成条状装在牛肉肠衣里面煮熟呢？作为土豆的老家——四川人的我要告诉你，这并不是真正的土豆灌肠！
正宗的土豆灌肠，应该是把土豆泥和肉馅混合填入猪肠衣中，煮熟之后再切片食用。这样做出来的土豆灌肠口感才更加的有嚼劲，肉质也更加润滑。
接下来，让我们来学一下如何制作正宗的土豆灌肠吧！
食材：
猪肠衣、土豆、猪肉馅、姜、蒜、盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒
步骤：
1.将土豆去皮切块煮熟并捣成泥，加入盐、胡椒粉拌匀待用。
2.将猪肉馅加入盐、胡椒粉、料酒，加姜蒜末拌匀，腌制10分钟。
3.将猪肠衣反复清洗干净，用清水浸泡30分钟，将猪肠衣打结一个一个放入开水中焯水5分钟，捞出沥干。
4.将泥和肉馅混合均匀，放入猪肠中并用细绳一段段地绑严实。
5.放入蒸架中，蒸好后放凉待用。
6.将灌肠切成厚度适宜的块状，装盘，在其表面切一刀、蘸点秘制酱料即可。
搭配一杯冰啤酒，简直美味到飞起！
