黄豆是常见的一种蛋白质来源，在中国的饮食文化中也有着浓厚的影响力。但是，对于很多人来说，黄豆的口感并不是很好，也不知道如何制作美味的黄豆菜肴。下面就向大家介绍一些黄豆烹饪的技巧和小窍门。
1. 黄豆芽
制作黄豆芽并不需要复杂的工具和材料，只需要新鲜的黄豆、清水和一个大盆子即可。先将黄豆浸泡在清水中4-8小时，接着将黄豆提取出放在盆子里，再将盆子里的黄豆用清水冲洗干净，之后倾斜盆子，让水分流走，但是不要完全流干，每天换一次清水，将黄豆“抖”几次，均匀受氧就可以了。
2. 黄豆糊
黄豆中含有大量的淀粉质，而淀粉质是制作各种面食和糊状食品的主要材料之一。可以将洗净的黄豆用水浸泡四小时，然后倒入料理机，加入适量水搅打成黄豆泥，过滤出黄豆渣，留下的黄豆浆就可以用来制作糊状食品。
3. 清炒黄豆
这是一种很基本的黄豆菜式，制作起来也非常简单，只需要将黄豆煮熟，加入适量的盐和油清炒即可。炒制时需要加入生姜蒜末，提升黄豆的口感和营养价值。
4. 糖醋黄豆
糖醋黄豆是将黄豆加工成糖醋口味的一道传统名点。首先将黄豆烧熟，捞出凉水冲洗干净，使黄豆表面有一层薄皮。然后加入适量的醋、糖、生姜、大葱等调料腌渍3-4小时，将黄豆过滤干净后倒入锅中，加入适量的清水。大火烧开后转小火焖煮30-40分钟即可。
