米糕是阴历年初一团圆饭必备的食品之一，也是广东省及香港的传统美食之一。米糕通常以糯米为主料，加上虾仁、腊肠、香菇等材料拌匀蒸成，吃起来软糯香甜，倍感满足。那么接下来就由小编为大家详细介绍如何制作美味可口的米糕。
材料：
糯米500g、水适量、花生仁100g、香菇50g、虾仁50g、腊肠50g、葱末适量、蒜蓉适量、盐适量
制作过程：
1.将糯米淘洗干净，加入适量清水，浸泡4-5个小时
2.花生仁、香菇、虾仁、腊肠切成小丁备用
3.糯米沥干水分后加入一些盐，搅拌均匀
4.炒锅倒入油，放入蒜蓉和葱花煸炒出香味
5.倒入已经拌好的糯米，加入切成小丁的花生仁、香菇、虾仁、腊肠，搅拌均匀
6.用保鲜膜包好糯米，放入蒸锅蒸20分钟左右，中途可以翻动一下，蒸熟后取出待凉
7.将凉了的糯米切成薄片，这样米糕才会更柔软
8.热锅倒油，将切好的米糕小心地放入锅中煎至金黄色即可
制作技巧：
1.选用筋道、有韧性的糯米，煮熟后Q弹有口感；
2.切花生仁时最好将去红皮，口感更好；
3.米糕蒸锅时要提前加少量油，避免粘锅；
4.糯米蒸熟立马放入冷水中清凉，可以更好地控制软硬度。
