了解抗坏血酸氧化酶的功效与途径

抗坏血酸氧化酶（ascorbate oxidase）又称维生素C氧化酶，是一种海鲜、水果、蔬菜等食物中存在的天然酶。它能够促进维生素C的氧化，并产生脱氢抗坏血酸，促进铁的吸收等多种功效。

虽然抗坏血酸氧化酶的维生素C氧化作用会降低食物中维生素C的含量，但它所带来的多种效果，更是不能被忽视的。于此同时，人们可以采取多种方式来减轻氧化酶的影响，如加热食物、在酸性环境中保存食物等等。此外，食物尽量新鲜，多样化的摄入水果、蔬菜和海鲜也可以使摄入体内的维生素C更加全面。