稻田蟹是一种生长在稻田中的特产，属于淡水螃蟹。因为吃农家稻田的农村土鸡蛋、野鸡蛋等小生物而肉质细嫩，味道鲜美，所以被誉为“稻上朝露”的美味。
稻田蟹身体小巧玲珑，盏盏大如半掌心，壳背呈浅黄色或灰色，它重要的特点是营养丰富，富含蛋白质、维生素B2，而且还有一定量的维生素A、钙、磷、铁、铜、锌等多种微量元素。经常吃稻田蟹对身体有很好的滋补作用，可以增强体质、提高免疫力。
稻田蟹的吃法也很讲究，一般人都是把它活生生入锅蒸熟。在吃之前，可以在蒜泥、豆瓣酱、花椒、姜丝、香葱等佐料中蘸一点，以去掉一些腥味并提升口感，不会感到怪味，入口即化！
