麦芽是啤酒、白酒等酒类的重要原料，是利用大麦蒸馏而成，因其所含多种物质有利于酒体陈化和改进口感，被广泛应用于各种酒类酿造中。炒麦芽作为酿酒过程中重要的环节，其质量的好坏对酒的口感和稳定性有着至关重要的作用。今天我们就来分享一下怎样炒麦芽。
首先，准备好原料。这里我们介绍的是炒黑麦芽，所以需要准备好黑麦、清水、盐。将黑麦放入清水中浸泡进行发芽，按照发芽程度，控制时间进行下一步操作。当黑麦发芽到5-6mm长时就可以进行下一步了。
第二步，炒黑麦芽。将发芽好的黑麦倒入大火炒锅中，减小火苗，等待麦芽表面展现出现一点儿黄色时，加入适量的盐，过一会儿后，麦芽开始爆出"咔嚓"声，这时不要停手，一直稍微动动铲子翻炒，直到麦芽停止爆裂，基本达到烘焙要求后停火，放入盘中让麦芽降温。
最后，炒制出来的黑麦芽晶莹剔透，金黄色的面色让人食欲大开。当你将炒制好的黑麦芽放入酒中，啤酒、白酒更醇清甜，更有自然的滋味。
