猫爪菜，科学名称为堇菜，是一种生长在水边的野菜，也称为猫爪草、爬山粑、蒲子菜，以鲜嫩、清香、营养丰富而闻名。
猫爪菜呈现出细嫩的嫩黄色，味道鲜美，具有独特的清香味，富含 维生素C、维生素E、类胡萝卜素、蛋白质等多种营养成分，是近年来备受追捧的健康食材。
猫爪菜不但可以生吃做汤，而且可以作为菜肴的主料，在湖南、湖北、江西等地都是著名的传统美食。而如今，越来越多的人开始注意到这一美食，且越来越流行，成为中餐领域优秀的代表之一。
所以，如果你对于特色美食感兴趣，推荐你尝试一下这款令人回味无穷的猫爪菜，让你感受到从田间到餐桌的口感体验。
