排骨汤在中国民间有“固本培元，暖胃开胃”之说。而做一锅鲜味的排骨汤也不难，连厨房小白都能容易掌握。下面来先容一下简朴易学的排骨汤的做法。
质料：
- 猪肋骨或猪骨（不宜选用猪腿骨镌汰的骨头）
- 生姜一块
- 葱结半个
- 料酒适量
- 盐适量
步骤：
- 将骨头放入滚水锅中焯水去腥，若是想让汤更清新，可用凉水煮一两个小时取得更好的效果。
- 焯水后控干水分，用凉水漫过骨头，加入生姜和葱结，料酒调味，大火煮开后转小火慢炖。约1.5小时后将骨头取出，重新加水（冷水）再次煮沸，并将原本烧排骨汤的锅彻底洗濯清洁，将骨头放回锅中。再次煮沸大火10分钟，转入小火慢炖。之后半小时加盐调味，再以小火炖半小时即可。
排骨汤的最佳食用时间为晚饭时，由于炖时间较长，汤的鲜美浓郁，以是可提前炖好，晚饭时加热即可。
