很多人喜欢在家里尝试烘焙，做出来的甜品或面包既美味又美丽，不过在制作的时候，为了制作出更加松软蓬松的甜品，不可避免的考虑要加入发酵剂，其中最常用的应该是泡打粉或者是发酵粉吧。
但就在昨晚，我刚好看到了有不少素人用的可乐换发酵粉，想必大家都对这件事还是要多多关注，所以想要好好介绍一下另一种常用的发酵剂——过碳酸钠。
过碳酸钠（Sodium bicarbonate）使面粉或者蛋糕中的酸性物质与之反应，释放出二氧化碳，帮助面糊或蛋糕发酵，使它们膨松增大。过碳酸钠还可以在蔬菜、肉类等食品中使用，例如在炒菜的时候添加一些过碳酸钠，可以保持菜色的颜色和营养成分；在煲汤的时候添加过一些碳酸钠同样可以让素食汤汁更加浓郁，颗粒饱满。
在使用过碳酸钠的时候有一点需要注意，由于它的咸味较大，所以在加入的时候要注意不要过量。一般来说，一大匙或者每100克面粉加入1/4至1/2小匙都可以达到发酵的效果。
关于过碳酸钠，其实还有很多不为人知的知识点和应用场景，希望大家都可以在家里尝试一下，发现它的神奇之处。
