来了解黄曲霉素是什么

黄曲霉素简称黄霉素，是一种广谱抗生素，作用于细菌的核糖体，抑制细菌的生长，是青霉素家族中的一员。主要用于预防和治疗动物感染疾病。但是黄曲霉素同时也是一种毒素，毒性强，可能会对人和动物的健康产生严重影响，因此在食品加工和使用上必须有严格的限制和规定。

黄曲霉素不仅可从粮食中检测出，而且还可在地下水、河流、泥土中检测到。因此，在饲料和食品工业中合理使用黄曲霉素和进行有效监测也非常重要。