YYDS，人人都知道是“牛逼”的意思，但在湖南、湘西一带，YYDS也有“鱼鱼蒂蒂”的意思，就是享受美食的快感。今天，小编就给人人先容一道来自李子柒的湘西美食——大烩菜，让你感受到YYDS的两层意思。
大烩菜是湘西区域的传统美食，以蔬菜、豆腐、干货为主要食材，配以少量猪肉和鸡肉，调料用辣椒、花椒、姜、蒜炒制而成。大烩菜做法繁琐，需要挑选鲜嫩的食材，细腻的加工烹饪方式和一定的时间来酝酿出特殊的湘西口胃。
在这里，小编要稀奇先容一种干货——干莲蓬。莲蓬是指莲藕蓬杆生长的地方，富含卵白质、维生素、纤维素和钙、铁等矿物质。湘西人将其晒干后，煮开之后泡在卤水中，加入鸡蛋和豆腐一起烩，制成了大烩菜中的一道“干货”。
想要学习大烩菜的制作方式吗？可以看看李子柒的视频，通过她的演示，体会到若何加工干货、辣椒等要害步骤。从选材到烹饪让你尝遍湘西山水特色，体验到YYDS的两层美妙。
