米沙子，是中国的传统美食之一。它又被称为“小米珍”或“米蛋”，是以小米和鸡蛋为主要原料制作而成。米沙子在中国南方的一些地区非常流行，尤其是湖南和江西等地。
制作米沙子非常简单，只需将小米煮熟，加入鸡蛋、盐和适量的水，搅拌均匀后放入平底锅中煎熟即可。米沙子的口感软糯，有着独特的米香味和鸡蛋的味道，非常美味可口。
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米沙子具有丰富的营养价值，小米富含多种维生素和矿物质，而鸡蛋则是优质蛋白质的来源。同时，小米和鸡蛋都含有丰富的纤维，有助于促进消化和提供能量。
米沙子不仅是一道美食，也是中国传统文化的一部分。在一些地方，米沙子还与节庆活动和民俗习惯相关联。例如，在农历新年期间，家人会围坐在一起品尝米沙子，象征着团圆和幸福。
