芙蓉肉是一道汉族传统名菜，据传是以仁怀出产的猪肉与湖南产茄子等烹制而成。
芙蓉肉的烹制方法是：将去皮的茄子切细条，用开水焯过后控干水份备用；将猪里脊肉切片，用盐、胡椒粉、生姜丝腌制10分钟；蒜泥放入热油锅炒香，加入肉片快炒，肉片变色后加入适量水，加盖焖煮3分钟；再把焯过水的茄子条加入锅内，大火快炒至茄子变软，淋上蛋花汤，翻炒几下，勾芡即可。
芙蓉肉口感嫩滑鲜美，肉质鲜嫩、口感绵软，不柴不老，茄子入口香甜、爽滑、软糯，肉质和茄子形成玉米糊的口感，蛋花更是细嫩，汁香味浓，配上白饭，一餐就过瘾了。
芙蓉肉是一道汉族传统名菜，据传是以仁怀出产的猪肉与湖南产茄子等烹制而成。
芙蓉肉的烹制方法是：将去皮的茄子切细条，用开水焯过后控干水份备用；将猪里脊肉切片，用盐、胡椒粉、生姜丝腌制10分钟；蒜泥放入热油锅炒香，加入肉片快炒，肉片变色后加入适量水，加盖焖煮3分钟；再把焯过水的茄子条加入锅内，大火快炒至茄子变软，淋上蛋花汤，翻炒几下，勾芡即可。
芙蓉肉口感嫩滑鲜美，肉质鲜嫩、口感绵软，不柴不老，茄子入口香甜、爽滑、软糯，肉质和茄子形成玉米糊的口感，蛋花更是细嫩，汁香味浓，配上白饭，一餐就过瘾了。