食品添加剂的种类及其功能

食品添加剂是指为了改善食品质量和特长，提高食品的色泽、香味、口感和保鲜等特性而添加到食品中的各种化学物质。食品添加剂根据其功能和用途的不同，可以分为以下几类：

1. 防腐剂

防腐剂主要用于避免食品受到微生物污染。常见的防腐剂有亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸等。

2. 色素

色素用于改变食品的颜色，使其更加诱人。常见的食品色素有胭脂红、云脂红等。

3. 抗氧化剂

抗氧化剂可以防止食品中脂肪和维生素因氧化而变质。常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E等。

4. 发酵剂

发酵剂用于食品的酵母发酵过程，使其膨胀或产生特定的风味。常见的发酵剂有酵母、泡打粉等。

5. 甜味剂

甜味剂用于增加食品的甜味，可以代替糖的使用。常见的甜味剂有阿斯巴甜、赛诺甜等。

6. 表面活性剂

表面活性剂用于改善食品的润滑性，使其更易于加工或提供特殊的食感。常见的表面活性剂有明胶、防膨胀剂等。

总结

食品添加剂在食品加工过程中起到了重要的作用，但使用时需要注意合理控制用量，遵循食用安全原则。