卤猪蹄是很受欢迎的一道菜肴，其味道鲜美，肉质酥烂，十分诱人。那么，如何才能做出美味的卤猪蹄呢？
以下是制作卤猪蹄的步骤：
- 买回猪蹄之后先剃毛，清洗干净。
- 放入热水锅内焯水烫一下，捞出后再用清水冲一下去脏东西，控干水分备用。
- 锅中倒入适量水，加入大块冰糖，熬至糖水稍带焦色。然后加入料酒，煮5分钟左右，取出备用。如果需要颜色更红，可再加入少量老抽煮开后，再倒入蹄子。
- 锅中放入少量油，爆香生姜、葱，加入料酒，煮开后，放入蹄子。
- 倒入卤汁，煮至汁水快没过猪蹄，调小火慢慢卤煮30分钟左右，关火后浸泡一小时，让卤料全部渗透猪蹄之中。
- 放入冰箱冷藏一晚，吃的时候切成小块，冷热皆可。
卤猪蹄的做法虽然比较繁琐，但只要按照以上方法认真制作，一定能做出鲜美可口的卤猪蹄。赶快动手试试吧！
