重庆鸡公煲是一道具有火爆重口味的代表性菜品，在江湖菜中不仅做得好的人少，好吃的也是难得。在过去的岁月中，重庆鸡公煲被大肆推崇，歌功颂德，有人甚至称它是神仙美食、口水菜品中的王者。其实，在这种应时、应景的氛围下，它真的是这样吗？重庆鸡公煲不仅把重庆麻辣的特点表达得淋漓尽致，而且还将鸡公煲的美味淋漓尽致的发挥出来，成为无数美食家的宠儿。
鸡公煲的制作过程非常考究，需要考虑选材、火候、调味等多种因素。先用高汤和辣椒熬制成锅底，然后加入生姜、葱段、大葱、蒜头等调味品，再倒入鸡肉、鸡胗、鸡肝、鸡肫、鸡腿等食材，最后加入豆腐、毛肚、鱼皮、西红柿、藕粉等多种辅助材料，经过煮沸、闷烧等多道工序，最终形成一道辣味十足、香气四溢、嘴感爽滑的美味佳肴。
作为一道十分具有特色的江湖菜，能在市面上不断的优胜劣汰发展着，就说明它的热度一直停留在很高的水平上，重庆鸡公煲的制作不但需要严谨的工艺方法，更需要前人传承增加了它的沉淀和积淀，形成自身强大的品牌效应。
今天，无论是在重庆还是在全国各地，凡是经营中餐馆的店家，重庆鸡公煲一定是必备之选，如今，它已经成为了美食里的“网红”美食，任何时候，只要提到重庆鸡公煲，都会激起人们的无限回忆和食欲，甚至让美食家忍不住要前来体验。
