学会炸酱，轻松做出地道东北味

炸酱拌面作为地道东北菜系中的代表，广受各地人的喜爱。但是众所周知，炸酱的制作非常考验厨艺。今天，小编就给大家介绍一下炸酱的做法。

步骤一：准备材料

猪肉末、豆瓣酱、大葱、花生酱、香醋、花椒粉、白糖、酱油。

1.将锅置于火上，倒入适量油，加入葱花和花椒煸炒出香味；

2.倒入猪肉末炒至发白，加入少量盐和鸡精调味；

3.加入适量豆瓣酱和酱油炒匀，加入适量热水，煮沸后转小火煮约10分钟（至没有水分）。

将调制炸酱的材料：豆瓣酱、花生酱、香醋、花椒粉、白糖、酱油分别按照1:1:1:0.5:1:0.5的比例混合均匀。

1.将炸酱调好备用；

2.热锅凉油，放适量豆鼓酱，稍煸出香味后倒入制好的炸酱，翻炒均匀。

准备一个碗，放入适量炸酱，加入适量凉水搅拌均匀后，再放入适量拌好的面条，小心翻动，使面条充分裹上炸酱即可。

1.猪肉末可用猪后臀肉、梅花肉或五花肉代替；

2.花生酱可用黑芝麻酱等代替；

3.喜欢酸味的朋友可以适量多加点醋。