乳酪通常是指通过加工奶酪制成的一种乳制品，其原始形态为奶酪。奶酪是将牛奶或羊奶经过发酵、凝固和脱水制成的，其中含有大量的蛋白质、脂肪和钙等营养成分。
而乳酪则是在奶酪的基础上通过加工和发酵等工艺过程进行改良，在其基础上加入了益生菌等特殊成分，使其更易消化吸收，同时具有一定的保健作用。
乳酪的种类非常多，世界各地的乳酪制作工艺有所不同，味道和风味也迥异，例如法国的布丁、德国的黑森林乳酪、瑞士的艾门塔尔奶酪等等。除了单独食用以外，乳酪还可以被用来作为料理的调味品，例如披萨和意面的淋酱、各种奶酪饼干和蛋糕等。
