龙虾热潮从未停歇，仍然是许多年轻人餐桌上的首选。而这其中，又以香辣小龙虾最受吃货们的喜爱。无论是聚会还是闲暇时刻的兴致，一份香辣小龙虾，酥脆的口感，麻辣的味道，瞬间就能让你感觉到心情开心起来。
香辣小龙虾，看似繁琐，但其实只要掌握了要领，一个晚上就能做出来。以下就是来自厨师大妈的私家做法，快来和大妈一起解锅吧！
材料：
- 小龙虾：一斤（约20只左右）
- 生姜、大葱、蒜、辣椒：适量
- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱：各一勺
- 花椒、八角、桂皮、草果：少许
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐：适量
做法：
- 准备工作
洗净小龙虾，去须，去腮，把虾尾摘下来。准备好生姜、大葱、蒜、辣椒切片，干辣椒可以拍松去籽。 - 爆炒
油烧热，爆炒生姜、大葱、蒜、辣椒片，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，用小火慢炒至油红色。 - 拉香味
加入花椒、八角、桂皮、草果煸炒出香味，开锅加水，放入少量生姜和一些葱段，加入料酒和老抽。小火煮10分钟。 - 烧烤
虾身人工劈成两半，加入调料，放点盐和白糖，用大中火烤到金黄色，烤好后，别忘了撒上香菜。
这道香辣小龙虾用料不算特别多，但所用的调料种类比较多，搭配出来的味道自然也会比较丰富。快跟着大妈的步骤试试看吧！