望月鳝（学名：Monopterus albus）是一种水生脊椎动物，属于鳗鲡科。它的形态特征独特，全身呈黄褐色，且具有较长的身体和细长的尾巴。
望月鳝主要生活在淡水湖泊、河流和水库等水域环境中，是一种夜行性动物。它以小鱼、蛙类、昆虫等为食，属于肉食性动物。
望月鳝在中国的分布相对较广，主要可以在华南、江南、华东等地区找到。由于其生长速度较快，繁殖能力较强，因此在一些地区常被人工繁殖和养殖。
望月鳝不但是一种珍贵的水生生物，同时也是一种美味可口的食材。它的肉质鲜嫩、口感细腻，富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸等营养物质。因此，望月鳝在民间常被制作成各种美食，如鳝丝、鳝鱼粥、鳝鱼卷等。
望月鳝是一种珍稀美味的水生生物，具有重要的生态和经济价值。对于保护和合理利用望月鳝资源，不仅能够维护生态平衡，还能够为人们带来丰富的口味享受。
