在当今美食烹饪界，能够将菜品做到极致的人实在是数不胜数，其中又有许多人将自己的研究专注于某一种食材，而小龙虾的狂热爱好者张清智就是其中之一。
张清智已经学习研究小龙虾十余年，他不仅对小龙虾的传统吃法如煮、炒、烤等了然于胸，更是从食材的挑选、烹饪技巧、口感调配，到小龙虾搭配啤酒等吃法的拓展上总结归纳了很多经验，成为了名副其实的小龙虾美食家。
他曾在多个美食比赛中荣获冠军，并且经常被邀请到美食节上做现场表演。
“我的小龙虾传统吃法是用豆茸汁腌制后，再以温火慢炖，这样每一只小龙虾都会吸收豆茸的香味，口感十分嫩滑，需要加入几种不同的香料来提味。”张清智告诉记者。
别看张清智只研究小龙虾，但是他却常常会为了一个小的细节而费尽心思，比如某种香料是否放得好，某一口是否咬得脆，每一次呈现的都是他对美食“一丝不苟”的追求。
可以说，张清智是一个极致的追求者，他将小龙虾烹饪抬升到了一种艺术境界，在小龙虾的烹饪过程中探索和创新，使得美食文化得到了更为深入的发展。
<
