佛手瓜，学名：Cucurbita ficifolia Bouché，是南瓜科南瓜属植物，原产于中南美洲，是我国传统蔬菜之一。
佛手瓜富含植物蛋白、糖类、维生素、矿物质及纤维素等营养成分，其功效与作用不容小觑，常被用作常见的家庭蔬菜和药食同源的药材。
佛手瓜植物早期被引进中国，明代以后在全国各地得到了广泛种植和普及。它适合在贫瘠肥力低的土地上生长，是重要的蔗薯代用作物之一，现在也被广泛地用于食品加工、饲料生产、绿化装饰等领域。
此外，佛手瓜还有降血糖、调节血脂、防止肥胖等作用，是一种非常适合中国人民食用的、具有保健作用的健康蔬菜。
