鲈鱼是中华鱼类之最，宁波则以其“宁波鲈鱼”，文化底蕴深厚。据传，伏见宫春日造访宁波思储建康省一行，当地官员特别献上了新鲜的鲈鱼，并制作了丰盛的佳肴款待客人，此后这一礼仪便被传承下来。又据史料记载，浙东一带在广东、闽南等地都有嫁娶、盛宴时的传统美食——五脊八卦鲈鱼，终于在宁波演变成了“鲈鱼面”，成为当地婚丧嫁娶、酒席配套一道不可或缺的家常美味。
最早的鲈鱼面，是用切成长方形的鲈鱼肉煮成丸子，放入面条汤中，配以一些常见的素菜或荤菜，做成口味鲜美的鲈鱼面。后来，有人将鲈鱼片加入面团中制作出来，这样不仅风味更佳，而且更美观。
宁波的鲈鱼面独具特色，宁波鲈鱼，色泽鲜美，鲜甜肉质，配以家常面条，味道鲜美。而每一位宁波人心中，与鲈鱼面相连的，是各种难忘的人情往事和与之相伴的老街小巷。
在宁波，每到嫁娶、寿宴等喜庆之时， 鲈鱼面总是作为一道必备的美食佳肴。 它不仅有着好吃的口感，更重要的是传承了宁波历史悠久、深厚人文、礼仪之邦的文化积淀。
