马蹄，又称菱薯，是一种营养丰富的食材，含有大量的淀粉、膳食纤维、钾、磷、镁等营养元素。
马蹄除了可以作为食材使用外，还具有很多药用价值。传统中医认为，马蹄味甘、性凉，有清热解毒、利水消肿、化痰止咳、清心明目等功效。因此，适量食用马蹄对身体有很好的保健作用。
那么，怎么样选购和食用马蹄呢？
马蹄的选购
首先，我们要选择表皮光泽、坚硬、无瑕疵的马蹄；其次，马蹄膜的颜色和质地要比较硬，膜缘没有明显的裂痕；最后，马蹄的储存时间不要过长，一般储存期不宜超过1周。
马蹄的食用方法
马蹄可以生食也可以煮熟后食用。马蹄煮熟后可以做成马蹄糕、马蹄酥等美食。以下是马蹄糕的制作方法：
材料：马蹄500克，糯米粉200克，糖100克，水适量。
做法：
1、将马蹄去皮、洗净，切成块状；
2、将马蹄放入锅中，加水煮沸后转小火煮30分钟左右，直到马蹄变软；
3、捞出焯水后放入搅拌机中，搅打成泥；
4、将马蹄泥与糯米粉和糖拌匀，加水适量，稀稠状即可；
5、将马蹄糕放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
马蹄具有丰富的营养价值，食用方法也多样化，每一种都值得大家去探索尝试。
