豆花是一道由豆腐经过加工而成的传统食品，最初起源于中国，具有悠久的历史。其中，以长沙的豆花最为著名，因为各色口感和丰富营养而被称为“豆花之王”。
豆花的原料是大豆，经过研磨、浸泡、煮、过滤、凝固、切割等工序，制成丝状或块状。传统豆花是以纯肉调料、花生粉、辣椒油著称，配黄鳝、脆皮、蒸饭或是奶茶。而现在，随着豆腐加工技术的不断改进，豆花的口感和形态也得到了更多的升华。
据说，豆花的秘密就在于豆腐渣。精心制作出的豆腐渣比豆腐口感更加细腻，有嚼劲，更加容易入口。以豆花作为主材料的料理，有红烧、银耳豆花、混沌豆花等多种做法，口感五花八门、琳琅满目、吃起来绝非“一个味”。
豆花王道：大豆一定要放足，水也一定要足。煮豆腐时要用旺火，保证刚出锅时还是滚烫的。调料方面可以根据自己的喜好调整，建议添加香肠油条、花生碎等配料，口感更佳。
