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岐山臊子的做法, 香气扑鼻,回味无穷

来源:嘉青文学网

臊子面是陕西岐山县的特色传统面食,属于陕西面食中的口味独特、风味异常的品种。臊子面有咸、辣之分,因加入“臊汁”而得名。其制作工艺独特,面条细而劲道,汤鲜味美,咸、香、辣、酸、甜、鲜兼而有之,既可作为主食,又可作为小吃,备受食客青睐。

岐山臊子制作起来并不复杂,下面让我们来介绍一下制作臊子的详细过程。

材料:

面粉500克、热水300克、盐适量、大葱、姜适量。

做法:

1、将面粉放入大碗里,倒入适量的热水搅拌,加入少量盐,揉成面团,醒面30分钟左右。

2、将醒好的面团揉成长条,切成小段,再将小段揉圆擀平,擀制成细条,沥干水分,晾干备用。

3、将大葱、姜拍松切碎,锅中放油,加入葱姜炒香,加入酱油、盐、花椒、大料等煮10分钟,将香料捞出,剩下的油汁即为臊汁。

4、将擀制好的面条放入锅中,加入开水煮熟至面条浮起,捞出晾凉。

5、盛出面条,加热的臊汁浇于面上,加入酱菜、豆腐皮等配菜,即可食用了。

岐山臊子,一份口感细腻,香气扑鼻的好面食,让人回味无穷。

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