面粉、酵母、水是制作馒头的三种主要原料。如果要做出口感松软的馒头，就需要重点关注发面这个环节。
下面让我们来了解一下如何让面发得更松软。
选择适量酵母
酵母是发面的常用材料，但是使用过多或过少都会影响馒头的口感。一般而言，在不同季节、温度下，酵母用量的参考值是1~1.5%。
掌握水温
水温的影响非常关键。一般来说，酵母需要在37摄氏度左右的温水中发酵，发酵得越好，面团的口感就越松软。
注意和面的时间和方式
如果面团的时间过长或者过短，都会影响到凉面之后的松软度。建议将干粉和水拌匀之后，醒发时间大约是2小时，可将其揉几次，每次揉10分钟，这样揉出的面团质量上佳。
放眼全局
除了注意以上的细节，同样要注意全局问题。例如在发面的时候，在环境受潮的情况下，面团会吸水，从而影响馒头的质量；制作过程中注意发面的湿度和干湿程度等等。
制作松软美味的馒头需要我们掌握发面技巧，同时结合实际情况不断的探索。
