炖羊肉汤是羊肉汤的一种，一般来说，因为羊肉本身质地比较硬，所以需要在烹饪的过程中慢火慢炖，直到羊肉充分煮烂并把肉味煮入到汤里，才能让汤变得鲜美可口。在烹饪炖羊肉汤的过程中，有一些值得注意的“三放三不放”：
- 三放：放姜、放蒜、放料酒
- 三不放：不放盐、不放生姜、不放醋
炖羊肉汤时，要将羊肉在开水中焯水，这是为了去除羊肉表面的血沫，保持汤的清澈。之后再把焯过水的羊肉和姜、蒜、料酒等调料一同放入锅中，用小火慢慢炖煮，待羊肉煮烂后，根据个人口味加入一些调料。而煮汤时不加盐和生姜，主要是为了尽量保持汤的清香，不影响羊肉的鲜美口感。同时不加入醋，是为了防止醋和羊肉中的蛋白质结合，影响身体的健康。
炖羊肉汤是一道非常营养的美味汤品，富含蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、镁等矿物质。而且炖羊肉汤的热量比较低，适合各个年龄层的人群食用。关注“三放三不放”，炖羊肉汤可以喝出健康美味又营养的味道。
