锅巴菜是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，大人小孩都爱吃，是家庭聚餐和下饭菜的不二选择。
准备食材：鸡腿肉、锅巴、红辣椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油、水淀粉。
做法：
1.鸡腿肉切成小块，加入料酒、老抽、生抽、盐腌制10分钟；
2.红辣椒切圈，蒜切末，姜切末；
3.锅里热油，加入腌好的鸡块，煎至两面金黄；
4.倒入红辣椒圈、蒜末、姜末，炒出香味；
5.加入适量水，烧开，撇去浮沫，稍微焖一下；
6.加入锅巴，小火慢煮10-15分钟，直到锅巴变得微黄无焦黑即可；
7.调入适量盐、糖，勾一点水淀粉，淋上几滴香油即可上桌享用。
